Après un an de travaux, le quinquagénaire ouvre cet Italien en lieu et place du Comptoir 17, qu’il a exporté sur les bords de Charente.
« On Ime Beaucoup l’Italia et Jaime Sette Cuisine », l’ovvio Tao de Meester. Le choix d’ouvrir an restaurant Italian s’est donc vite imposé quand il a fallu trouver una nouvelle utilité à CE local qu’ils louent en plein centre-ville de Cognac.
« Nous faisons de Grands Classiques de la Cuisine Italienne et nous n’avons rien revisité ; je n’aime pas cette idée de revisiter», ha aggiunto Grégory Demeester.
La Restaurazione Souffré
«Le cognac nous fait pure travers et la crise que est complic et la crise economique. » Grégory Demeester, qui possesde Maintenant quatre restaurant, avec cette nouvelle ouverture, le confirme, « il ya des baisses de chiffre d’affaires dans la Restauration ». Mais, pas de quoi enquiéter le chef d’entreprise. « Part du principe que le restaurant, c’est le moyen de s’évader pour pas cher. » Sulla carta, il prezzo non supera i 20 euro.
«La cryse du cognac nous fait pure. »
Insoddisfatto, un altro progetto è già maturo nel cervo dell’imprenditore «ma c’è ancora troppo da fare per parlare. Ce sera toujours sur Cognac, on cherche un local avec de l’histoire, un ancien chai, par Esempio. » « Se ne sera pas dans la restour », admet juste Dao.
Uno chef locale di Limoges
Derrière le four à pizza, Alexandre Malpeyre, 36 anni. Après une saison au Comptoir 17, IL est choisi Pour animer les kitchens de cette nouvelle adresse. Il a déjà eu l’occasion de faire de la Cuisine italienne et travaille avec Grégory Demeester sur la carte depuis plusieurs semaines. « Nous n’avons pas choisi de faire de la napolitaine, nous voulions une pizza à pâte fine », completa le gérant, qui fait une promesse à Alexandre. «S’il travaille bien, je l’emmènerai en Italy. »
Ouverture C Mardi A Midi. Servizi Midi e Soiree. Prenotazione consigliata allo 06 84 30 54 17.
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