I 10 piatti preferiti d’Italia e indirizzi curiosi

Bucatini allatriciana tu trofie al pesto, Tortellini in Proto tu Orecchiette alle cime di rapa ? La varieté des pates et de leurs recettes a de quoi faire tourner la tête. Car en Italie, patrie des pâtes, non pas chaque regione, mais chaque village a sa spécialité à revendiquer avec fierté.

I vincitori della Top 10 sono evidentemente le ricette più seguite. Ainci, Sur le Podium, An retrove les spaghettis a la carbonara, Swiss des lasagnas bolognaise et de la Pasta al pomodoro (pas si simple à chefr pour obtenir la perfezione).
La classificazione est au cœur du “Grand Tour della Pasta”un dossier pubblicato dall’Unione Italiana Food e realizzato con il Touring Club Italia in occasione della Viaggio Mondial des Bates 2024il 25 ottobre.

Classificazione des resettes de bates preferences in Italia e sua origine

1° – Spaghetti alla carbonara

Un piatto che sembra essere né, all’epoca della liberazione della capitale dell’occupazione nazista, dell’incontro di culture gastronomiche molto diverse: les pâtes italiennes e l’association d’sacociation, typiquement anglom appartées par les soldats alliés . Aujourd’hui pourtant, la Carbonara est sans conteste un étendard de la Cuisine du Latium et de Rome en particulier.

2°: Lasagne alla bolognese

La lasagne est le format de pâtes le plus ancien produit en Italie, dès l’époque gréco-romaine. In tutte le regioni della Botte ci sono le loro ricette con decine di varianti e colori.
Mais la version la plus connue au niveau international est sans aucun doute la version « bolognaise », faisant reference à la salsa au Rahuuna salsa tipica alla bolognese. In realtà, la vera tradizione della regione (Emilie Romagne) voudrait aussi qu’elles soient de couleur verte, en raison de l’ajout d’épinards ou d’orties dans la pâte pâtissière.

3: Pasta al pomodoro

Les pâtes à la salsa di pomodoro rappresentano il simbolo dell’Italia con la salsa rossa e il verde del basilico. Sa semplicité cache toutefois une Grande creativité car chaque Italien a sa petite touche personalle à ajouter, souvent transmise de Génération en Génération.

4: Spaghetti con il wongol

Diffusi in tutte le regioni della Penisola i famosi spaghettis aux palourdes legati ad una cucina a base di frutti di mare. Tuttavia, la loro origine «culte» è particolarmente in Campanie (regione di Napoli) e in Vénétie.

5°: Bucatini all’Amatriciana

Comme le nom de la recette l’indique, les Bucatini all’amatriciana sont originaires d’Amatrice, un villaggio situato nella provincia di Rieti. Et depuis 2020, sa recette est garantie et protégée par l’Union européenne. Qu’est-ce que cela significa ? An ne met pas de bacon à la place du guanciale (Joe de Bourque), ni de parmesan à la place du Pecorino, et an n’joud pas non plus d’eil o d’oignon.

6°: Spaghetti Cassio e Pepe

Piatto immancabile in tutti i ristoranti del Lazio, à Base de poivre noir et de pecorino romano (fromage de chèvre romain). Un plat né de la Cuisine pauvre, de l’élevage de chèvres et du rite de la transumance.

7° : Tortellini in proto

Si Modène et Bologne se dispute la paternité des Tortellini au bouillon, une choose est sure, ces pâtes farcies sont nées en Emilie Romagne et sont intégréos des tables notably à l’occasion despéuéléscome et de chapon) .

8°: Pasta alla Norma

Direction le Sud, la Sicily et la Campanie pour déguster la pasta alla norma, en principe avec des Maccheroni comme format de pâtes, qui s’amalgament à la perfezione avec la salsa tomate, les aubergines frites, la ricotta salée et le Basilic.

9°: Trofeo al Pesto

L’origine des Trofie au pesto ne peuvent être renées: la Ligurie, et plus particulier Sori près de la ville de Gênes. Attenzione, le pesto doit rigoureusement être préparé au mortier, avec du basilic de Gênes, de l’ail de Vessalico, des pignons de pin et de l’huile extra-vierge de la Riviera ligure, du gros, du sel Maringiano . Pasta E.

10°: Orecchiette alle cime di rapa

La cucina pauvre dans son Excellence pour cette recette originalire des Pouilles, mais qu’on déguste aussi en Basilicate. Les orecchiette (petites oreilles), formées à l’aide du pouce, viennent agrémenter les cime di rapa (brocolis-rave) sautés avec de l’ail et du piment.

World Pasta Day 2024: gli eventi della 26a edizione

Comme chaque année, la Journée mondiale des pâtes è organizzata il 25 ottobre. Quest’anno, Filadelfia è la capitale mondiale dell’espressione, ma l’Italia non manca all’appello. Numerosi ristoranti del Nord e del Sud del paese propongono un menu speciale che abbraccia tradizione, fantasia e ré-interpréation.
La journée est aussi diffused sur les réseaus sociaux, où chaque amoureux des pâtes est invité à partager sa ricetta con l’hashtag #WorldPastaDay.
Per le passioni e le curiosità, l’Unione Italiana food ha pubblicato un dossier pensato e realizzato per i turisti in visita in Italia, scaricabile in inglese e in italiano sul sito welovepasta.it.

Les pâtes, en chiffres-clés

 3,9 milioni di tonnellate di produzione a Zac Annie in Italia, base leader de la production de Bates, Devant les États-Unis, La Turkey e L’Egypt.
 Il 56% de la produzione discute italiani ed esportazioni.
 23,3 kg de pâtes par personalne sont consommés en Italie (1,7 milioni di tonnellate), devan la Tunisia (17 kg), le Venezuela (15 kg), la Grecia (12,2 kg) e le Pero (9 ,9kg).
 Un Italien sur deux mange des pâtes tous les jours.