Avec La Farfalla Caffè, un petit air d’Italie à Royan

En poussant la porte, on croirait reconnaisance à l’oreille Toto Cutugno ou Eros Ramazzotti. « C’est un peu ça », glisse le maître des lieux en Exhibitant la playlist de La Farfalla Caffè qui vient d’ouvrir ses portes rue Font-de-Cherves, à proximité du marché Central de Royan. Sebastian Arnold è un fan. Dans ses veins coule un peu d’Italie de Par…

En poussant la porte, on croirait reconnaisance à l’oreille Toto Cutugno ou Eros Ramazzotti. « C’est un peu ça », glisse le maître des lieux en Exhibitant la playlist de La Farfalla Caffè qui vient d’ouvrir ses portes rue Font-de-Cherves, à proximité du marché Central de Royan. Sebastian Arnold è un fan. Dans ses veins coule un peu d’Italie de Par sa Grand-mère. In una moneta, due vecchie edizioni de «La Gazzetta dello Sport» e del «Corriere della Sera» pendenti su un présentoir à journal. «Attenzione, CE n’est pas le journal du jour. Mais pour ceux qui comprente l’italien, il ya des items intéressants. »

Rien à voir mais un peu quand même avec le jambon en provenance directe d’Émilie-Romagne. « Je l’ai déniché lors d’un Voyage là-bas », glisse Don Sébastien, pas peu fier d’agiter le morceau prêt à passer au test de la trancheuse manual à volant. Et lorsque deux client passent la porte, un «Benvenuto a la casa» fuse. De quoi s’y croire un peu, les gondoles et la tour de Pise en moins.

Propongo un plat unique à midi sans que ça reste vraiment figé. Posso adattarmi

C’est donc ici que Sébastien Arnoult, qui tient déjà le banc La Farfalla à l’intérieur du marché, a inventata la Dolce Vita du bon goût, de la simplicité et de la gastronomie made in Italy. Installa un tavolo senza serbatoio et sul vuoto si gu’an ma versa fair vous. « On se sert de notre épicerie fine pour faire déguster nos produits. C’est de la petite restauro. Propongo un plat unique à midi sans que ça reste vraiment figé. Je peux m’adapter », promet celui qui a travaille dans une banque pendente quinze ans sur Paris avant de débarquer dans la station balnéaire avec femme et enfants en 2003. « J’ai toujours it pourione leujours it en arrivant ic je me suis poitant La signorina Dance L’Immobilier. Mais lorsque j’ai eu l’occasion de reprendre le banc sous le marché, je n’ai pas hésité », confie-t-il.

Pasticceria Siciliana

Désormais, c’est l’ancien banquier qui Compose, le matin, ses plats. Le jour de notre passaggio, l’ardoise affichait vedi esempio de la burrata accompagnata da carpaccio de bresaola, spécialité de charcuterie Italienne produite en Lombardie.

La Farfalla Caffè est avant tout un lieu où on peut se poser sans Price de tête. « Le dimanche, après le marché, il y en a qui viennent prendre un café, l’apéritif ou carrément pour manger. Tout le Monde può essere retrouver à la stessa tavola. Ça ne me dérange pas», insiste Sébastien che ha reclutato Geoffrey Hillaireau, sommelier de form, per venir lui donner un coup de main. Et puis sa fille, Marcaux, enst pas loin. «C’est elle qui tient le banc sous le marché, maintenant, après avoir décidé de nous rejoinder pour travailler en famille. »

Balayant l’endroit du latest, les yeux du gourmand perverti se poseront forcément sur les pâtisseries siciliennes. « Tous les produits sont d’importation ou achetés directement au productioneur », previent Sébastien che presenta anche una Belle collection de vins Italiens. Forza Tuto Bene.

La Farfalla Caffè, 75 rue Font-de-Cherves, est fermé le lundi et le mercredi sauf pendent les vacances de la Toussaint. Aperto dalle 7:30 alle 14:30 les autres jours. www.lafarfalla.fr ; Facebook e Instagram.