Il Giappone è la destinazione principale in Asia per gli artisti culinari quest’anno. secondo le nuove classificazioni Rilasciato dalle prime 50 organizzazioni.
Il paese ospita 17 dei 100 “migliori” ristoranti della regione, pubblicati in due parti a marzo.
Singapore e Tailandia sono al secondo posto, con 15 ristoranti ciascuno. Hong Kong – la destinazione principale dello scorso anno – ha visto 13 stabilimenti nell’elenco.
William Drew, chief content officer di Asia’s 50 Best Restaurants, ha affermato che l’ottima performance del Giappone non è stata “una sorpresa”.
“Il Giappone è stato a lungo considerato uno dei grandi paesi gastronomici del mondo con un patrimonio culinario ammirato in tutto il mondo, insieme a innovazione, dedizione, conoscenza e talento”, ha detto alla CNBC.
Quest’anno ricorre il decimo anniversario della lista dei “50 migliori ristoranti in Asia”. La classifica di quest’anno comprende ristoranti di 19 città, con 7 nuove strutture in lista.
Singapore e Thailandia detengono il maggior numero di voci nella top 50 con nove ristoranti ciascuna. La Thailandia ha portato a casa il più alto riconoscimento della nazione poiché Le Do a Bangkok è stato nominato “Miglior ristorante in Asia 2023”, salendo di tre posizioni.
I menu di Le Du promuovono l’uso di ingredienti stagionali e locali, rafforzando la sua ferma convinzione nella superiorità dei prodotti tailandesi.
I 50 migliori ristoranti in Asia per il 2023
La classifica di quest’anno ha visto alcuni cambiamenti: il giapponese Den, che è arrivato primo nel 2022, è sceso tre volte fino al quarto posto, mentre Sorn a Bangkok è sceso dal secondo al nono posto.
Il giapponese Seizan è salito di 15 posizioni per emergere al secondo posto ed è stato nominato “Miglior ristorante del Giappone” per la prima volta.
Il presidente di Hong Kong, che era al primo posto nel 2021, ha perso più terreno scivolando dal quinto al tredicesimo posto.
Il premio “Highest Entry” è andato anche ad Avartana dall’India, che ha debuttato nella lista al numero 30.
Miglior ristorante in Asia Il ristorante Le Du Thai è un ristorante con una stella Michelin che è entrato nella lista per la prima volta nel 2017 al numero 37.
Aperto nel 2013 dallo chef e proprietario Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn, porta il cibo tailandese con un tocco moderno attraverso una lente a tema francese.
I suoi menu principali sono l’uso di ingredienti stagionali e locali, rafforzando la sua ferma convinzione nella superiorità dei prodotti tailandesi.
Quando ho aperto il ristorante [people] Ha detto, non lo farei mai perché uso solo prodotti locali.
Thetide Tasanacagon
Chef/proprietario del ristorante Le Du Thai
Catturare l’ambito posto sembrava “irrealistico”, ha detto Tasanakagon, parlando alla CNBC dopo la cerimonia di premiazione di martedì sera.
“Non me lo aspettavo affatto… 10 anni fa, quando ho aperto il ristorante, [people] Ha detto, non lo farei mai perché uso solo prodotti locali e devi usare ingredienti importati.
“Sono molto felice di rappresentare la Thailandia e portare gli ingredienti tailandesi in prima linea in Asia”.
L’elenco dei “50 migliori ristoranti in Asia” per il 2023 è:
1 – Lo Do (Bangkok, Tailandia)
2 – Seizan (Tokyo, Giappone)
3 – Nasara (Bangkok, Tailandia)
4 – Dean (Tokyo, Giappone)
5 – Gagan Anand (Bangkok, Tailandia)
6.Odette (Singapore)
7- Fluorilig (Tokyo, Giappone)
8- LASEM (Osaka, Giappone)
9 – Sorn (Bangkok, Tailandia)
10 – Narisawa (Tokyo, Giappone)
11. Labyrinth (Singapore) – Highest Climber Award (dal n. 40 nel 2022)
12 – Sazenka (Tokyo, Giappone)
13 – Il Presidente (Hong Kong)
14. Villa Aida (Wakayama, Giappone)
15 – Musu (Seul, Corea)
16. Maschera (Mumbai, India)
17. Metta (Singapore)
18- Fu He Hui (Shanghai, Cina)
19. Hindi Accento (Nuova Delhi, India)
20 – Audi (Tokyo, Giappone)
21 – Zain (Singapore)
22- Suhring (Bangkok, Tailandia)
23- Onjium (Seoul, Corea del Sud)
24 – Burnt Ends (Singapore)
25 – Euforia (Singapore)
Un piatto del giapponese Sezanne, che è salito di ben 15 posizioni fino al secondo posto.
I 50 migliori ristoranti in Asia per il 2023
26- Cloudstreet (Singapore)
27 – Les Amis (Singapore)
28- Mingles (Seoul, Corea del Sud)
29- Quartiere (Hong Kong)
30. Avartana (Chennai, India) – Premio per i nuovi arrivati più alto
31. Seguire (Shenzhen, Cina)
32- Sensei (Kyoto, Giappone)
33 – Sig.ra Maria e Sig. Singh (Bangkok, Tailandia)
34- Da Vittorio (Shanghai, Cina)
35- Botong (Bangkok, Tailandia)
36- Nato a (Singapore).
37. Ala (Hong Kong)
38 – Ran Jay Fai (Bangkok, Tailandia)
39. Palazzo Wing Lei (Macao)
40- Anan Saigon (Città di Ho Chi Minh, Vietnam)
41-Mono (Hong Kong)
42- Toyo Eatery (Manila, Filippine)
43 – Luna di Sichuan (Macao)
44- L’Effervescence (Tokyo, Giappone)
45-Mumei (Taipei, Taiwan)
46- Ban Tepa (Bangkok, Tailandia)
47. Born & Bred (Seoul, Corea)
48- Mitiz (Makati, Filippine)
49- Capriccio (Hong Kong)
50- See (Pechino, Cina)
Questo è il terzo anno che l’elenco ampliato è stato rilasciato. Ci sono 17 nuovi ristoranti in 17 città, tra cui L’evo al n. 60, il primo ristorante di Toyama, in Giappone, ad entrare nella lista.
Dieci ristoranti che si sono classificati tra i primi 50 ristoranti in Asia l’anno scorso sono scesi a una classifica di 51-100 quest’anno.
In particolare, Joo Ok è sceso di 33 posizioni dal numero 18 al numero 51 e Samrub Samrub Thai è sceso di 51 posizioni dal numero 31 al numero 82.
Anche Ete ha visto un calo di 49 posizioni dal n. 41 al n. 90.
Un piatto di yung fu a Hong Kong. Hong Kong è in cima alla lista 51-100 con otto posizioni.
I 50 migliori ristoranti in Asia per il 2023
Hong Kong ha continuato a dominare con il maggior numero di ristoranti nella lista 51-100, con otto ristoranti in classifica.
Thevar di Singapore ha registrato il balzo maggiore in questa lista, passando dal n. 92 al n.
Ecco l’elenco esteso:
51- Joo Ok (Seoul, Corea del Sud)
52- Bukhara (Nuova Delhi, India)
53- Ta Fei (Hong Kong)
54- Yung Fu (Hong Kong)
55. 7a porta (Seoul, Corea del Sud)
56 – Thevar (Singapore)
57. Logy (Taipei, Taiwan)
58. Drago di giada (Macao)
59. Jin Sha (Hangzhou, Cina)
60- Lifu (Toyama, Giappone)
61 – Ando (Hong Kong)
62-Astro (Hong Kong)
63-Lula (Singapore)
64- Sugita (Tokyo, Giappone)
65- Raggi ultravioletti di Paul Barré (Shanghai, Cina).
66- Americano (Mumbai, India)
67- Esquisse (Tokyo, Giappone)
68- Giardino Eatanic a Josun Palace (Seoul, Corea del Sud)
69- Ministero del Granchio (Colombo, Sri Lanka)
70.8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
71- Cote di Mauro Colagreco (Bangkok, Thailandia)
72- Wanna Yok (Bangkok, Tailandia)
73- Lairdtip Wangin (Bangkok, Tailandia)
74- Diwakan (Kuala Lumpur, Malesia)
75- Nihonryori RyuGin (Tokyo, Giappone)
76. Fu1015 (Shanghai, Cina)
Indonesia’s August Dish, new entry al n. 95. Il ristorante ha vinto anche il premio “One To Watch”.
I 50 migliori ristoranti in Asia per il 2023
77- Ling Long (Pechino, Cina)
78- La Tavola (Mumbai, India).
79- Mangia e cucina (Kuala Lumpur, Malesia)
80. Pizza Bar Giorno 38 (Toyo, Giappone)
81- JA (Bangkok, Tailandia)
82- Samrup Samrup Thai (Bangkok, Tailandia)
83 – Nai: madre (Singapore)
84 – Jan di Kirk Westaway (Singapore)
85 – Claudine (Singapore)
86 – Padiglione estivo (Singapore)
87- Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
88- Obscura (Shanghai, Cina)
89- Incontra il Bund (Shanghai, Cina)
90- Ete (Tokyo, Giappone)
91- Hommage (Tokyo, Giappone)
92- Fiore d’oro (Macao).
93-Eka (Mumbai, India)
94- Nadodi (Kuala Lumpur, Malesia)
95 – Agosto (Giacarta, Indonesia)
96- Liberté (Kaohsiung, Taiwan)
97- Capelli da sushi (Hong Kong)
98- Insatiable (Bangkok, Tailandia)
99- Shen Rong Jie (Hong Kong)
Via 100 (Hong Kong)
I ristoranti di Singapore occupano nove posti ambiti, rispetto ai sette dell’anno scorso. Odette, che è stato nominato due volte miglior ristorante in Asia, è in cima alla lista al numero sei.
La pasticcera Louisa Lim ha ricevuto anche il premio “Miglior pasticcere in Asia”.
Tutti i ristoranti di Singapore, ad eccezione di Jaan di Kirk Westaway, hanno visto miglioramenti nella top 100.
Ad esempio, il ristorante barbecue australiano Burnt Ends ha ripreso piede dopo essere sceso di 27 posizioni l’anno scorso, balzando di 17 posizioni al 24° posto.
La vista interna del labirinto di Singapore, vincitore del premio “Top Climber” di quest’anno.
I 50 migliori ristoranti in Asia per il 2023
Labyrinth è anche salito di 29 posizioni al numero 11, vincendo il premio “Highest Climber”. Bourne è la new entry con il maggior incasso a Singapore quest’anno al numero 36.
Drew ha detto alla CNBC che questo è stato un “anno enorme” per la scena culinaria di Singapore.
Ha aggiunto: “Ci sono una miriade di spiegazioni sul motivo per cui alcune regioni appaiono così fortemente: potrebbe essere lo stato delle restrizioni Covid che sta cambiando in alcuni paesi negli ultimi anni”.
O più in generale, potrebbe essere un’indicazione del cambiamento dei gusti culinari, o potrebbe anche indicare che un’area geografica sta diventando più importante.
L’elenco è una “istantanea annuale” delle opinioni di oltre 300 esperti del settore, secondo le prime 50 organizzazioni, denominate “The Academy”.
Sono gli autori di food writer, critici, chef e ristoratori di tutta la regione.
La top 50 organizzazione ha aggiunto che la giuria è “equilibrata di genere” e ogni membro ha ricevuto 10 voti per nominare ristoranti, con un massimo di sette situati nel proprio paese d’origine.
Il piatto di aragosta blu scozzese di Odette a Singapore. Il ristorante, che è stato nominato due volte miglior ristorante in Asia, si è classificato al sesto posto quest’anno.
I 50 migliori ristoranti in Asia per il 2023
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