In Italia, Les Malantes Autore de la Gastronomia

Lettera di Roma

Alberto Grandi Say Chauvindra de Sa Premier Interview à la Presse Internationale. Fin mars, CE professor d’histoire de l’alimentation à l’université de Parme (Nord) a raconté au supplement week-end du Financial Times Combien la cuisine italienne aujourd’hui présentée dans le Monde n’était qu’un mythe à déconstruire.

La these de ce chercheur, auteur en 2018 du livre Denominazione di Origine Inventata («Invention of appeal d’origin», Mondatori, non-traditional), est que l’Italie a réussi à vendre un art de vivre dans le Monde entier, frutto d’un Marketing Efficace destiné à rendre desiderass. Passée en à peine deux decennali d’une société paysanne à une société industrielle, rappelle M. Grandi, l’Italie a dû se créer une identité en multipliant les certificazioni, sures ses laciert lacietsi gastronomy Italien a des racines séculaires.

Ma la realtà è più complessa. Dans son entretien au quotidien britannique, Alberto Grandi a eu l’outrecuidance, pour de nombreux Italiens, de rappeler que certaines productions-phares de la Péninsule ne méritaient pas leur réputation. Ainsi, selon le chercheur, le véritable parmesan fait selon sa tradition d’origin ne viant pas des plains d’Emilie-Romagne, mais du… Wisconsin, et la célébrissime carbonara An été Composée aux Etats-Unis pour la première fois en 1953, avant d’être introdée sur les tables italiennes.

Dans un pays où l’on va jusqu’à demander aux ministeres de comment sur les plateaux de télévision il secret de leurs tortellinis au bouillon, ou de livrer leur meilleure recette de tagliatelle al ragù (ce qu’on appelle en France sauce bolognaise), c’est peu de dire que les propos d’Alberto Grandi ont allumé un véritable incendie. « Un attacco surrealista con i piatti simbolici della cucina italiana », a tonné la Coldiretti, le premier syndicat agricole du pays. L’organizzazione e voit un tentativo di destabilizzazione, à l’heure où l’Italie attend que l’Unesco inscrive sa gastronomie sur la liste du Patrimoine immatériel.

Une Affair Prize o Periodici

Les politiques n’ont pas été en reste, Matteo Salvini en tête. Le patron de la Ligue (extrême droite) e Vice-Premier Ministere, qui, depuis des années, n’hésite pas à poster ses meilleures dégustations de produits régionaux sur les réseaux, sociaux « “Esperti” e journaux envieux de nos saveurs et de notre beauté ».

Si les jugements politiquement correct d’Alberto Grandi ne sont pas nouveaux, ILS trouvant un écho inespéré dans un pays où le gouvernement de Giorgia Meloni a fait de la défense de l’identitéu de l’identité de italiane nell’ottobre 2022. Ne le Ministere des Enterprises et du Made in Italy, et la gastronomy y occup une place non négligeable. Debut mars, le ministre de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire, Francesco Lollobrigida, ha annunciato la creazione di un codice di condotta per tutti i ristoranti italiani dans le monde, afin rispetto quiles base, encipeent qu’ils à beginr par la provenance des materie prime. Un progetto qui sembra difficile da mettere in opera, ma qui montre que il gouvernement prende l’affaire au sérieux.

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