La Guida Michelin assegna 3 stelle a tutti i ristoranti di Tampa

MIAMI – Alcuni ristoranti di Tampa hanno finalmente ottenuto le loro stelle.

Per la prima volta in assoluto, la prestigiosa Guida Michelin ha assegnato stelle a tre ristoranti di Tampa: Roca, Coya e Lilac, ognuno dei quali ha ricevuto una stella.

Le ambite valutazioni sono state annunciate giovedì sera a una festa solo su invito al LoanDepot Park di Miami, per celebrare l’uscita della guida nel 2023 in Florida. Questo è il secondo anno in cui i ristoranti di Orlando, Miami e Tampa sono idonei e fa parte dell’ingresso della nuova Guida Internazionale nello stato.

Solo quattro nuove stelle sono state distribuite quest’anno in Florida, e tre di loro sono andate nei ristoranti di Tampa. L’altro è stato donato alla Tambourine Room di Tristan Brandt, a Miami Beach.

Giovedì la guida ha anche premiato diversi ristoranti con lo status di Bib Gourmand, assegnato ai ristoranti che “offrono un pasto di buona qualità a un buon prezzo”. Questi includono Gorkhali Kitchen, un ristorante nepalese specializzato in cucina di ispirazione himalayana; Psomi, un ristorante greco a North Hyde Park; E due ristoranti che hanno ottenuto anche valutazioni Bib Gourmand l’anno scorso sono Rooster & The Till e l’Ichicoro Ramen recentemente chiuso.

Quattro premi speciali, tra cui la Michelin Young Chef Medal assegnata a Tampa Christina Theofilos, chef e proprietaria di Psomi, e il Distinguished Service Award a Matthew Braden, sono stati assegnati da Lilac.

Sebbene molti degli Oscar del mondo culinario siano considerati James Beard Awards, la Guida Michelin è probabilmente il sistema di classificazione dei ristoranti più popolare e rispettato, noto per l’assegnazione di riconoscimenti e riconoscimenti internazionali ai ristoranti che ottengono valutazioni a stelle. Il numero massimo di stelle che un ristorante può ricevere è tre. Il processo è top secret. Gli ispettori visitano i ristoranti in modo anonimo e giudicano i ristoranti in base ai seguenti criteri: qualità del prodotto, padronanza dei sapori, eccellenza nella tecnica, carattere distinto della cucina e coerenza del ristorante tra le visite.

Dal lancio della guida in Florida, gli chef locali hanno sperato che le stelle e i riconoscimenti aggiuntivi contribuissero a portare un riconoscimento più diffuso nell’area di Tampa Bay.

L’annuncio di giovedì ha tirato un sospiro collettivo di sollievo nella comunità culinaria di Tampa, ancora dolorante per i due anni di scioccante debutto di James Beard e Michelin la scorsa primavera, quando i ristoranti di Miami e Orlando hanno ottenuto un totale di 15 stelle ma non un solo ristorante di Tampa. il taglio.

La star di giovedì è stata una gradita sorpresa per lo chef e proprietario del ristorante italiano alla moda Rocca, Bryce Bonsack, dopo il gala dello scorso anno, quando l’avamposto di Tampa Heights si è guadagnato lo status di Bib Gourmand. In un comunicato stampa che annunciava le stelle, gli ispettori Michelin hanno elogiato il ristorante per la sua autenticità e le paste, tutte realizzate “abilmente” in casa, “mettendo in mostra sapori classici e tecniche sottili”. (Il ristorante è stato anche il primo a Tampa a ottenere la valutazione perfetta di questo critico quando è stato aperto per la prima volta nel 2019.)

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“Sono senza parole”, ha detto Bonsack dopo la cerimonia. “Penso che dopo lo scorso anno volevamo davvero portare a casa una stella. Abbiamo un team di talento che ha lavorato sodo tutto l’anno”.

Ciò che ha reso la serata ancora migliore, ha detto Bonsack, è stato guardare altri ristoranti di Tampa ricevere stelle.

“È un grande passo per la città”, ha detto.

Altri hanno fatto eco a quel sentimento all’evento di giovedì.

“Tre su quattro, questo è semplicemente eccezionale”, ha detto Adriana Fralick, che con il marito Eric gestisce il moderno ristorante giapponese Koya a Hyde Park. “Non sai mai cosa aspettarti, ma siamo così entusiasti.”

Nelle loro note, gli ispettori hanno elogiato “l’interpretazione unica della cucina giapponese” di Koya e le portate di “squisito pesce”. La coppia ha aperto l’intimo omakase da otto posti a notte nell’estate del 2019, ed è stato nominato uno dei migliori nuovi ristoranti dell’anno dal Tampa Bay Times.

La rivelazione di giovedì ha segnato una terza stella Michelin per l’executive chef di Lilac John Fraser, i cui ristoranti di New York Dovetail e NIX hanno guadagnato ciascuno una stella Michelin in passato. Il ristorante di ispirazione mediterranea, che è stato nominato uno dei migliori nuovi ristoranti del Times del 2022, è stato aperto lo scorso autunno presso l’Edition Hotel nel nuovo sviluppo di Water Street a Tampa. Diretto da Fraser e dal capo chef Josh Werksman, il menu contemporaneo di quattro portate ($ 140 a persona) ha impressionato gli ispettori Michelin con le sue “influenze mediterranee, ingredienti incentrati sulla Florida e tecniche francesi”.

Originariamente fondata dai fratelli Andre ed Edouard Michelin nel 1900 a Clermont-Ferrand, in Francia, la Guida Michelin, dell’omonima azienda francese di pneumatici, è stata inizialmente progettata per aiutare gli automobilisti a pianificare i loro viaggi. La guida iniziò a emettere stelle nel 1926 per i ristoranti di lusso, e nel 1936 era in atto un sistema di valutazione a tre stelle, con tre stelle che erano le più popolari e riconosciute tra le tante.

Per molti anni, la pubblicazione incentrata sull’Europa si è concentrata solo su alcune città americane, tra cui New York, Chicago, Washington, DC e la San Francisco Bay Area. Recentemente l’azienda ha iniziato ad espandere la propria presenza, con importanti investimenti finanziari da parte delle città in cui approda. Il nuovo approccio di Guide Florida è il risultato di una partnership tra Guide Michelin, l’agenzia statale di marketing turistico, Visit Florida, ei consigli di marketing turistico di Tampa, Orlando e Miami.

Solo quattro ristoranti hanno ricevuto nuove stelle giovedì, ma durante l’evento sono state celebrate tutte le stelle della Florida Guide e i destinatari di Bib Gourmand. La guida completa della Florida ora include 19 ristoranti all-star, con L’Atelier de Joël Robuchon di Miami che ottiene l’unica valutazione a due stelle. Altri 33 ristoranti hanno ottenuto lo status di Bib Gourmand.

La guida elenca anche altri 92 ristoranti consigliati, 18 dei quali sono a Tampa e includono, tra gli altri, Ponte, Bern’s Steak House e Cena.