“I ristoranti sono nati come luoghi in cui mostrare il loro prestigio”, ha affermato Andrew P. Healy, professore associato di storia presso l’Università del Mississippi meridionale. In genere, ciò avveniva in pubblico, dove si potevano vedere commensali esigenti che mostravano la loro distinzione.
D’altra parte, un Clubstaurant dedicato offre ai membri un altro tipo di prestigio, suggerisce Megan J. Elias, direttrice del programma Gastronomy presso la Boston University: “Puoi essere un intenditore tra pochissimi esperti”.
Il signor Said ha affermato di non essere sorpreso dal fatto che l’accesso venga monetizzato.
“In parte sta rintracciando il tipo di persone che affittano a New York in questo momento”, ha detto. “Con gli affitti che superano i $ 4.000 e i $ 5.000, penso che la percentuale di persone che vivono qui che hanno un reddito discrezionale da spendere sia superiore a qui. “
Ancora altri ristoranti – di tipo generico – tendono ad avere programmi in stile clientelare, volti a fornire un accesso eccellente a clienti specifici, pur rimanendo aperti al resto di noi.
In circostanze normali, potrebbero essere necessarie settimane o mesi per entrare Sig.ra.La sensazione di fish and chips nel West Village. Ma c’è un’alternativa: di fronte alla casauna piattaforma progettata per aiutare i ristoranti a vendere “oggetti da collezione digitali”, noti anche come NFT, che offrono ai proprietari l’accesso esclusivo.
Invece di fare la fila alle 16:30 di lunedì, il giorno in cui la signora saluta gli ospiti, un fedele commensale può pagare $ 1000, che gli danno la possibilità, con almeno 24 ore di preavviso, di prenotare un tavolo una volta. Dalla settimana fino alla fine del 2022. (di questi token sono stati creati 20; 11 sono stati venduti finora).
Stephanie Doumanian, una dentista cosmetica di Manhattan e fan del ristorante, stava cercando senza successo di prenotare il compleanno di suo marito quando ha trovato Front of House. Ha comprato un gettone a luglio e da allora è stata tre volte. “È stato fantastico”, ha detto. “Mi sento come se stessi sostenendo un’impresa locale”.
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