- I produttori di birra devono affrontare molte sfide poiché l’inflazione e i problemi della catena di approvvigionamento aumentano i costi di produzione e spedizione.
- La carenza di lattine di alluminio e anidride carbonica, utilizzati nella fermentazione, ha paralizzato alcuni birrifici.
- Per i consumatori, i prezzi della birra stanno aumentando – fino al 5% finora quest’anno – ma non così velocemente come altri prodotti, compreso il cibo, che sono aumentati di circa l’11%.
Abbiamo sopportato eventuali carenze ultimamente. C’erano carta igienica e chip per computer, seguiti da tamponi e latte artificiale. La prossima carenza potrebbe includere la birra?
Il potenziale sorge quando i produttori di birra, grandi e piccoli, sono messi sotto pressione dalla confluenza dell’inflazione e da numerosi problemi della catena di approvvigionamento. Alcuni birrifici hanno avuto difficoltà a ottenere l’anidride carbonica (CO2), che viene utilizzata per pulire i serbatoi e la birra gassata. Quando lo ottengono, il prezzo è spesso più alto, a volte il doppio di quello che pagavano prima.
Anche in aumento: il prezzo di altri ingredienti come il malto d’orzo, il costo di spedizione e altri prodotti.
Tutto questo può portare a prezzi della birra più alti. Ciò potrebbe comportare l’esaurimento delle scorte o il mancato utilizzo della tua birra preferita.
“Non so se potrei pensare a uno scenario in cui non ci sarebbe birra dal birrificio, ma potrei capire uno scenario in cui ci sarebbe una fornitura limitata o inferiore, in cui la birra avrebbe una breve durata”, disse Chuck Aaron, proprietario e fondatore ragazza in jersey che produce a Hacketstown, New Jersey
L’ambiente è abbastanza duro da costringere alcuni birrifici a chiudere. “Questo potrebbe certamente essere un fattore nelle chiusure”, ha detto a USA TODAY Bart Watson, capo economista della Brewers Association.
In un’indagine di metà anno sull’appartenenza ai sindacati – circa 5.600 birrifici piccoli e indipendenti negli Stati Uniti – i sentimenti di alcuni produttori di birra erano: “Vendiamo tanta birra quanto abbiamo fatto nel periodo pre-pandemico, ma produciamo molto meno di quella birra “, Watson ha detto: “Non siamo sicuri di quanto durerà”.
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Perché potrebbe esserci una carenza di birra?
Perché i birrifici, abituati ad alcune difficoltà della catena di approvvigionamento, stanno affrontando una lista crescente di grattacapi. Il prezzo e la disponibilità delle lattine di alluminio sono diventati sempre più volatili poiché le lattine diventano fondamentali per la sopravvivenza dei birrifici. Molti si sono concentrati sul ritiro e sulla distribuzione fuori sede durante il blocco nazionale causato dal COVID-19.
Allo stesso modo, la fornitura di anidride carbonica “è rimasta limitata dalla carenza nella primavera del 2020”, ha affermato Watson in un recente rapporto. I birrifici spesso ottengono meno di quello che ho ordinato o, peggio, le quantità promesse non vengono affatto consegnate.
Ora, l’inflazione ha fatto salire l’intero costo della lista della spesa di un birrificio, proprio come è successo per tutti gli americani. Ciò significa che i birrifici probabilmente pagheranno di più per anidride carbonica, lattine, articoli di carta, orzo (il grano necessario per fare la birra) e luppolo.
“Quello che non ha precedenti è il numero di aree in cui stiamo assistendo a sfide”, ha detto Watson a USA TODAY.
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Insediamento della Easy Brewing Co A Falls Church, in Virginia, non è stato duramente colpito dall’aumento del prezzo dell’anidride carbonica, ma sta pagando due anni in più per lattina per la linea di conserve, che è stata acquistata durante la pandemia, ha detto il comproprietario Frank Cohens.
Ma altri aumenti di prezzo sono stati più difficili, comprese le spese di “viaggio del gas” da $ 150 a $ 300 per consegna dai fornitori e costi di manodopera e attrezzature dal 30% al 40% in più rispetto al budget originale, per costruire un secondo sito nella Virginia del Nord a breve Poche miglia di distanza a Oakton, in Virginia.
“Finora abbiamo deciso di attenerci a questi aumenti e di non trasmetterli al cliente e di rivolgerci invece a nuovi fornitori o di tagliare i costi senza sacrificare la qualità”, ha affermato Koons.
Nonostante questo dilemma, i rubinetti della birra del paese probabilmente non si asciugheranno mai. Ma possono alleggerire, ha detto.
“Non sono sicuro di arrivare al punto di dire che ci sarebbe una carenza”, ha detto Watson. “I singoli produttori potrebbero avere problemi, ma non è così diffuso che vedrai scaffali vuoti di birra”. “Penso che la marca di birra che i consumatori occasionalmente vogliono esaurire sia più vicina all’essere accurata. I birrifici possono produrre tipi di birra più o meno diversi”.
Perché è necessaria l’anidride carbonica per fare la birra?
La maggior parte degli amanti della birra sa che i produttori di birra usano l’anidride carbonica per gassare la loro birra. Ma l’anidride carbonica viene anche utilizzata per pulire i serbatoi di fermentazione e tenere fuori l’ossigeno prima che vengano riempiti. “L’ossigeno è il demone della birra e ucciderà la birra se contiene ossigeno”, ha detto Aaron.
Ma molti birrifici si sono imbattuti in un demone che riceve l’anidride carbonica di cui hanno bisogno. Il contributo principale è che la fonte naturale di anidride carbonica, jackson cupolaun vulcano dormiente nel Mississippi, “sta affrontando un problema di contaminazione da gas grezzo proveniente dalla miniera che crea una significativa riduzione dell’anidride carbonica disponibile per uso alimentare”, ha detto Watson ai produttori di birra in un rapporto di luglio.
L’elevata domanda e alcuni arresti degli impianti di ammoniaca, che producono e catturano anidride carbonica per venderla ad altre industrie, hanno esacerbato la carenza. così come le controversie ferroviarie che hanno interrotto le consegne, L’editorialista di Forbes Richard Howells ha scritto:Dirigente della catena di approvvigionamento.
“Sì, ho sentito molto bene”, ha scritto Howells. “In questa era, dal tentativo di ridurre le emissioni di anidride carbonica nell’atmosfera, saremo effettivamente a corto di anidride carbonica che fornisce la carbonatazione che milioni di ansiosi bevitori di birra amano”.
In che modo i birrifici affrontano la mancanza di anidride carbonica?
La maggior parte ha dovuto pagare di più per l’anidride carbonica, mentre molti hanno dovuto trovare fornitori alternativi. Se un produttore di birra non ne ha mai abbastanza, potrebbe causare la mancata produzione di alcune birre”, ha affermato Tommy Arthur, co-fondatore e capo proprietario operativo dell’azienda. fermentazione portuale E il monastero perduto nella contea di San Diego, California.
“Non mi aspetto che nei corridoi della drogheria manchi una confezione da 18 birre”, ha detto. “Ma il tuo produttore di birra locale è certamente a rischio di dover adeguare i programmi di produzione e le consegne in base a questa carenza di CO2 e alla necessità di molte pratiche di produzione della birra”.
Alla Jersey Girl Brewing, il costo è raddoppiato nell’ultimo anno, da circa 20 centesimi per libbra a 44 centesimi.
Aaron ha detto che stava “guardando il prezzo della bolletta salire e salire mentre riempiamo” i serbatoi di birra sfusa in grado di contenere 1.500 libbre di gas.
Aaron ha anche dovuto decidere di non produrre alcune birre, come la Helles lager, perché il grano tedesco necessario era troppo costoso con l’aumento delle tariffe di trasporto. Alcune birre che richiedono luppoli internazionali non sono state prodotte dalla Nuova Zelanda.
“Speriamo che, una volta che i prezzi saranno tornati allo stesso livello, possiamo rimetterlo sul mercato”, ha affermato.
all’inizio di questa settimana, Ho citato Axios Che “la carenza di birra negli Stati Uniti incombe con un divario nella fornitura di anidride carbonica”. Ha anche notato che alcuni birrifici dispongono di attrezzature per catturare l’anidride carbonica emessa nel processo di fermentazione, ma è molto costosa.
In competizione anche per l’anidride carbonica: altre industrie, compresi i produttori di bibite e i produttori di alimenti. “Come abbiamo appreso, i produttori di birra sono un utente relativamente piccolo di CO2 nel grande schema delle cose”, ha affermato Watson.
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La birra potrebbe diventare più costosa?
L’ha già fatto. produttori Miller Lite e Cors LiteE il bocciolo di luce – Oltre a Stella Artois, hanno recentemente aumentato i prezzi. Ma i prezzi della birra sono molto più bassi del costo di produzione.
Il prezzo della birra acquistata da bere a casa è aumentato di circa il 5% ad agosto 2022, rispetto ad agosto 2021, secondo l’indice dei prezzi al consumo. Questo è superiore a whisky (3%), vino (2,5%) e altri alcolici (1,2%).
Un’altra metrica dei prezzi: il costo medio per i consumatori per la birra è aumentato del 3,4% nell’ultimo anno a 24 lattine da 12 once. Le lattine, in base ai prezzi per la settimana terminata il 10 settembre 2022, secondo Nielsen IQ.
Anche gli aumenti dei prezzi della birra sono rimasti inferiori rispetto ad altri beni di consumo: nel complesso, i prezzi sono aumentati dell’8,3% rispetto allo scorso anno e i prezzi dei generi alimentari sono aumentati dell’11,4%. Il consulente del settore delle bevande Bombe Williams ha affermato che l’aumento dei prezzi non “impedisce ai consumatori di scambiare anche” birra artigianale, birra importata o cocktail in lattina e bibite.
I consumatori stavano anche acquistando più confezioni da 12 e lattine monodose perché stavano “cambiando il comportamento di acquisto man mano che l’inflazione aumenta, i tassi di interesse aumentano, i prezzi del gas salgono e il mercato azionario in calo di 401.000 si trasforma in 201.000”, ha affermato Williams. “Quindi oggi le persone gestiscono le loro spese di lusso a prezzi accessibili in modo leggermente diverso”.
Il prezzo delle lattine potrebbe influire anche sull’offerta di birra?
Forse indirettamente, dal momento che i prezzi dell’alluminio sono solo uno dei tanti costi in cui i produttori di birra vedono un aumento. I prezzi delle lattine “sono ancora molto più alti di prima, e penso che una volta che i prezzi salgono come li abbiamo visti, non tendi a vederli scendere”, ha detto Aaron.
Anche se recentemente c’è stata meno volatilità, alcuni birrifici hanno dovuto trovare un nuovo fornitore quando Ball Corp., uno dei più grandi produttori di lattine del paese, Sollevato all’inizio di quest’anno i requisiti minimi dei clienticitando una richiesta senza precedenti.
“Ci ha mandato alla ricerca di un fornitore alternativo”, ha detto Arthur, che addebita un extra di 1,5 centesimi per unità. “Un camion carico di lattine è di circa 156.000 unità, quindi i penny sono il doppio”, ha detto.
“Non ho mai visto questo livello di pressione inflazionistica abbinato a una vera e propria carenza”, ha detto Arthur. “Penso che quasi tutti i birrifici della città siano stati sopraffatti sugli stessi fronti”.
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