Voyages Dans Le Salento è il maestro italiano della cucina gourmet

A l’automne, j’ai fait une très belle randonnée à vélo dans le Salento avec Terres d’Aventure . L’occasion de découvrir cette magnifique partie du sud des Pouilles, in Italia. Et de faire connaissance avec la cuisine et les plats typiques de la region, car le theme de la rando est le Salento gourmet. Un esame sac jour son lot de bons! Avec même au program un cours de cuisine. Petit Tour d’Horizon de Mes Decoverts.

Certes, il s’agit d’une rando à vélo, mais plutôt version luxe. Car Terdav fait bien les Choses: des hébergements de très bon niveau -certains soirs on tape dans les 4*- ainsi que des repas à l’avenant. Pas forcement de tres grandes tables, plutet une plongée dans la tretrium culinaire et les singularités du Salento, la partie la plus meridionale des pouvilles. En tout cas, à l’opposé des clichés de l’Italie. Pas une seule fois, j’ai eu droit à une pizza. En revenge, des bates, cha oi. I pipistrelli di Ed Gwell! Entre autres, celles que j’ai confectionnées moi-même.

Car le point d’argue de sette randonne cormante est un cours de cuisine, en milieu de semain. Una breve seduta, entre deux portes. Non, toute une journée ou presque y est consacree. Et on ne saurait rêver meilleur quadre que cette ancienne ferme, conservée et rénovée avec goût, en pleine campagne. Elle se trouve pas très loin de Gallipoli, une magnifique petite ville qui est d’ailleurs mon véritable coup de cœur de cette rando à vélo dans les Pouilles avec Terdav. Évidemment, nous nous y rendons à vélo. Sur de petites route où je croise d’antiques et vaillants tripporteurs Vespa revenant des plantations, chargés d’olive mûres. En chemin, arret dans une frommarie artigianale per faire le plein de Giuncata, Un delicieux frages Fries e Audrey Ricotta.

Les proprietari de cette superbe Mazaria ne sont autres que les genitori de Notre Guide, Carlo. Toute sa famille, à principiante par sa maman, ainsi que le personal se metten en quatre pour nous faciliter les Choses, nous apprendre quelques plats typiques. En guise d’entrée en matière, on se lance ainsi dans la « pitta di patate », des galettes de pomme de Terre au thon, parmesan, huile d’olive et câpres. C’est assez long, puisque’il faut beginr par faire cuire les patates, les éplucher puis en faire une purée. Mais très facile da realizzare. Il segreto della maison? Ales, pas de raison de ne pas vous en faire profiteer: ajuter une pince de sucre et quelques coutes de vinaigrette. Puis faire cuire comme des lasagne. De lotta, c’st divina. Nous avons en effet goûté notre production.

Avant cela, la bonne bande de cyclistes s’est aussi salaryée aux «orecchiette». Ce sont les pâtes les plus typiques de Pouilles, en forme d’oreille d’où leur nom, à base de farine de blé dure. En fire de bons, did-on ici, il foud 60 % d’amour et 40 % de rage… Nel dubbio cas, le plus dure me semplé etre de lur donner la bonne form, en les enrollment adroitment autore du poos. Cosa c’è di dolce? Des crepes sucrées fourres à la ricotta avec des petits de chocolate, des fruits confits et du rum. J’en saliva bis…

Vegetariani e indirizzi Vegetarian Sand Gates

Chaque jour me reserve de nouvelles et appétissantes découvertes. En vrac, en Voici quelques unes. D’abord celles venues de la mer: des « moscardini in pignata », du poulpe mijoté dans une Terre cuite, les spaghetti aux moules ou encore de l’espadon avec des zucchine. Il faut garder présent à l’esprit que l’eau est une denrée rare dans les Pouilles, CE qui peu d’élevage dans cette région par le passé et donc peu de viande dans region les region. En revanche, les légumes sont omniprésents. Voilà qui ravira les végétariens, car le Salento l’était avant l’heure déjà. pour preuve, la purée de fèves avec chicorée, «fave e cicorie», les pâtes maison avec pois chiches, «ciceri e tria» et les lasagnes d’aubergines o aubergines grillées. En mangeant sur le pouce, après un agréable bain de mer, j’ai découvert les « friselle ». Une sorte de pain cuit deux fois, que l’on mouille abondamment avec de l’huile d’olive, pour le manger avec des tomates séchées et des zucchine. Irreale.

Dans le registere «semplice mais très bon», una menzione enthousielle au boulanger Donato Caroppo, instàlt dans un village près d’Otrante. En fait, boulanger, il l’était au leave. De fill en aiguille, dans son obsessionnelle quet de productes naturales, ile s’est fait protector de cereales, mariture, minotier… une ses en amenand une audre, ile cuisine ses productes dans une sympathique campatique. Alla degustazione, a la bonne franquet mise en abondance, duts sortes de flats e produts tredinelles. Autant dire que l’arrêt dans son établissement est un Grand moment, d’autant plus que le personnage est diablement sympathique!

Et les gourmands ne sont pas oubliés

Pour Moi qui suis gourmet et, plus encore, gourmand, les desserts ne sont pas chapitre à prendre à la légère. Legge Depuis cotognataune pâte de fruit au coing, jusqu’aux Micacioli, une génoise au cacao avec du citron confit, de la pâte d’amande et des morceaux d’amande, on ne s’ennuie pas dans le Salento ! Sans oblier les beignets aux pommes, les purceddruzzi, des petites beignets ricoperti di miele, et autres tartes aux amandes. Souvent, questi succulenti dolci sont confectionnés dans les familles à l’occasion des fêtes religieuses. Mies, La Demande Aidant, su True Savant.

Et que dire des glaces? Dans cette party des Pouilles, elles sont reallement délicieuses. Parce que les consommateurs sont plus exigeants qu’ailleurs, parce que notre guide Carlo connaît les meilleures adresses? En Dout Cos, Mamma Mia, Pas en jour sans glace boy moi! Du reste, four la blaupart de mes camerades de rando non plus…

Pratiche informative

Ce reportage a été realizzato dans le framework du circuit proposé par le voyagegiste Terres d’Aventures, Terdav pour les intimes, intitolata « Le Salento gourmet à vélo ». D’une durée de 8 jours, il est classé 2 vélos sur une échelle de 5, et ne présente acune difficulité particulière. C’est un Voyage itinérant avec nuitées en Hôtels, tous très confortables voire francamente luxueux pour l’un ou l’autre. Il comprend le prêt du vélo (option vélo à Assistant électrique + 150 €), le transport de bagages d’un hébergement à l’autre et l’accompagnement par un guide francophone.

L’aggettivo «gourmet» che caratterizza le circuit n’a rien d’usurpé. Les repas sont en effet particulier soignés, nettement au-dessus des standard habituels pour un tel voyage. A noter qu’un seal repas est forni bar jour; In alcuni fois s’agit du déjeuner, d’autres du diner. Le séjour comprende anche una cucina da atelier, all’occorrenza un corso di confettura di pâtes faites à la main et d’autres spécialites, ainsi que des dégustations de produits locaux.

Les départs s’étalent d’avril à juin et de septembre à november.